生活中常见食物储存秘笈 你知道多少

　　很多食材对储存环境都有一定的要求，温度、湿度等都影响着食材的保鲜效果。特别是一些常见的果蔬，很多人并没有科学地去储存，结果很快就发现不再新鲜了，因此，了解一些常见食材的“喜好”就显得尤为重要了。

　　绿叶类蔬菜

　　这类蔬菜容易变质，绝大部分叶菜为喜凉蔬菜，其适宜温度为0℃~4℃，最好不要低于0℃。而且，这类蔬菜生物活性较高，密封太严水分过多，容易滋生细菌使蔬菜腐烂变质、掉叶。

　　因此，放入冰箱前不要用水清洗，直接将其装入留孔的保鲜袋中放入冰箱保存。不过需要注意的是，不要贴近冰箱内壁，避免冻伤，储存最好不要超过3天。

　　根茎类蔬菜

　　莲藕、竹笋、洋葱等可以在冰箱冷藏室存4~5天。而土豆、红薯、胡萝卜、白萝卜等可在常温下保存较长时间，放在家里通风阴凉处即可。

　　根茎类蔬菜以根部朝下的方式放置，这是因为蔬菜本身是竖着生长的，保持竖直向下能维持其生命力，保存时间更长。

　　生肉

　　生肉买回后，可切成一次能吃完的量，放进冰箱冷冻室里，最好在1个月内吃完。如果忘了购买时间，可以看看肉有没有发黄、发干，如果有就说明其已不新鲜了。

　　但排酸肉(冷鲜肉)因为一直处于0℃～4℃的冷藏条件下，冷冻储存会造成鲜肉收缩，一些水溶性的营养素也会相应减少。因此，排酸肉要现买现吃，吃不完的放在冰箱冷藏，且尽量在3天内吃完。

　　熟肉

　　做熟的肉食，如果是肉干类和肉脯类，以及火腿肠、罐头等，常温保存即可，开封后尽快食用，没吃完的放进冰箱冷藏室。

　　如果是酱卤类肉制品，比如酱肉、卤猪蹄等，最好现买现吃。如果不能立刻吃，最好放入冰箱冷冻室。

　　水果

　　保存水果，先要先分清楚水果是“已熟型”还是“后熟型”。“已熟型”是指在采收时已经成熟的水果，比如葡萄、苹果、草莓等。最好先装进保鲜袋，防止水分流失，再放入冰箱冷藏。

　　“后熟型”水果在采收时还未完全成熟，必须摆放在室温环境继续熟化，主要包括香蕉、猕猴桃、柿子等，可根据软硬度分辨。

　　此外，还要注意一些水果不能和其他水果一起放，如苹果、香蕉等，它们在成熟过程中会释放“乙烯”气体，加速其他水果提早老化、腐烂。

　　豆制品

　　豆制品蛋白质含量高，水分特别多，格外适合微生物繁殖，尤其在夏季高温里放上三五个小时，就很容易变质。

　　因此，买回豆制品一定要尽快吃完。豆腐可以用烧开的盐水焯一下再放进冰箱，能保存两天左右。

　　盐水焯可减少微生物滋生，防止豆腐发黏，延长保存时间;豆腐干则要放在冰箱最靠近内壁的位置，表面如果发黏就不要吃了;豆浆如果直接放冰箱冷藏，可以保存一夜。

　　奶制品

　　冰箱里也存在大量细菌，而牛奶特别容易感染细菌、吸附异味，特别是牛奶包装的开口处，最应小心。

　　瓶装的牛奶，应该拧紧盖子再放入冰箱，而袋装的牛奶，一定要把封口折三下，再用小夹子夹好，竖着放入冰箱内保存，最好当天喝完。奶酪应密封在透气的包装材料中，再放进冰箱储存。

　　葱姜蒜等调料

　　葱姜蒜中的水分含量会影响品质，如果放在阳台会变干，而放在冰箱又会发芽、长毛。可以把锡纸剪成合适的尺寸，将葱姜蒜分别包装，包裹时尽量将锡纸紧贴住食物，然后放在室内阴凉通风的地方即可，这样即使放2~3周也不会变质。