知道您就赚了 微波炉烹饪妙招大解密

　　您家里的微波炉是否只是用来加热，最多再解解冻之类的用途呢？确实，用微波炉加热食物是很方便，但是您是否埋没了它作为厨具的更多才能呢？不要觉得用微波炉烹饪是件很难或者鸡肋的事情，其实只要掌握好诀窍，就能省时省力但美味不省。

　　1.用微波炉做烹饪前准备：让蔬菜的营养无处可逃！

　　之所以蔬菜能够用微波炉来烹饪，是因为能够利用蔬菜自身所带有的水分在短时间内蒸熟或者煮熟。比如维生素C是水溶性的，煮的话会损失40%的维生素C，炖的话会损失50%的维生素C。若采用微波炉加热烹饪（大约为两分钟加热），维生素C的损失可以控制在传统烹饪方法的一半以下。所以，即使是相同的料理，因为烹饪方式的不同我们食用时所得到的营养物质的量是不一样的。

　　2.用微波炉恰当解冻：完美解冻来源于完美冷冻

　　在解冻过程中发生最多的就是解冻不均匀或者加热过头的问题。其实对于这些问题，稍微有点技巧就能够轻松解决。重要的是冷冻的方法，是不是能够很好的解冻那就要看有没有很好的冷冻了。

　　3.食品的厚度不均匀的话，相对较薄的部分就容易煮熟

　　冷冻的时候，尽量把食品切成一致、厚度在3CM以下。假如无论如何都没办法做到均一的情况，如冷冻鱼时，鱼的尾巴等比较薄的部分可以卷上铝箔后再加热，这样就可以防止加热过头了。

　　4.将自然解冻和微波炉解冻分开处理

　　当要解冻咖喱、炖焖的食品、土豆泥等时，比起自然解冻，使用微波炉解冻更快速更合适。如果慢慢让它自然解冻，食物本身会流出很多液体，香味、风味和口感等也会下降。另外，如果用直接烘烤的方式来解冻的话，可能会发生食物内部还没被解冻，食物的外部就已烧焦的尴尬情况发生。

　　5.对液体食品加热时，圆形的容器比起方形的容器更适合

　　像咖喱或焖炖的食品这样含有粘性液体的食物，如果放入方形的容器里加热的话，四角的部分和中央部分会产生温差。如果是使用圆形容器的话，升温部位容易分散，不易产生加热不均，加热速度也更快。在加热的过程中，需要适时地翻面、换位和搅拌等，使每一部分都均匀受热。

　　6.放置方法也需要技巧

　　微波是从照射口放射出来的，因为炉内被设计成金属侧壁都能够反射微波，所以被加热的材料能够从上下左右各个方向吸收到微波。也就是说，如果食品放置成能够平均吸收到微波的状态，那么就可以防止加热不均。如果是一个食物，那就放在微波炉底部的中央位置，如果是两个或两个以上，就需要左右等间距地分开排列。