了解才能安全使用 电磁炉工作原理揭秘

　　电磁炉主要有两大部分构成：电子线路部分及结构性包装部分。

　　（1）电子线路部分包括：功率板、主机板、灯板（操控显示板）、线圈盘及热敏支架、风扇马达等。

　　（2）结构性包装部分包括：瓷板（新型电磁炉有用玻璃面板）、塑胶上下盖、风扇叶、风扇支架、电源线、说明书、功率贴纸、操作胶片、合格证、塑胶袋、防震泡沫、彩盒、条码、卡通箱。

　　1、陶瓷板：进口高级耐热晶化陶瓷板。

　　2、高压主基板：构成主电流回路。

　　3、低压主基板：电脑控制功能。

　　4、LED线路板：显示工作状态和传递操作指令。

　　5、线盘：将高频交变电流转换成交变磁场（PAN）。

　　6、风扇组件：散热辅助元件（FAN）。

　　7、IGBT：通过低电流信号、控制大电流的通断（IGBT）。

　　8、桥式整流块：将交流电源转换为直流电源（BD101）。

　　9、热敏电阻件：将热量信号传递到控制电路。

　　10、热开关组件：感应IGBT工作温度，从而保护IGBT由于过热损坏。

　　原理：

　　它打破了传统的明火烹调方式采用磁场感应电流（又称为涡流）的加热原理，电磁炉是通过电子线路板组成部分产生交变磁场、当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具底部铁质材料中的自由电子呈漩涡状交变运动，通过电流的焦耳热（P=I^2*R）使锅底发热。

　　（故：电磁炉煮食的热源来自于锅具底部而不是电磁炉本身发热传导给锅具，所以热效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）

　　使器具本身自行高速发热，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。具有升温快、热效率高、无明火、无烟尘、无有害气体、对周围环境不产生热辐射、体积小巧、安全性好和外观美观等优点，能完成家庭的绝大多数烹饪任务。因此，在电磁炉较普及的一些国家里，人们誉之为“烹饪之神”和“绿色炉具”。

　　由于电磁炉是由锅底直接感应磁场产生涡流来产生热量的，因此应选用符合电磁炉设计负荷要求的铁质（不锈钢）炊具，其他材质的炊具由于材料电阻率过大或过小，会造成电磁炉负荷异常而启动自动保护，不能正常工作。同时由于铁对磁场的吸收充分、屏蔽效果也非常好，这样减少了很多的磁辐射，所以铁锅比其他任何材质的炊具也都更加安全。此外，铁是对人体健康有益的物质，也是人体长期需要摄取的必要元素。