酸奶机做米酒的方法 怎样用酸奶机做米酒

　　酒酿是蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。酒酿深受大家喜欢，大家也开始自己制作酒酿。下面就为您带来酸奶机做米酒的方法，来看看怎样用酸奶机做米酒。

　　酸奶机做米酒的做法

　　做甜酒要用到的碗、勺子、纱布、酸奶机内胆等都用洗洁精洗净，用开水烫过并晾干，不要接触到水和油。

　　1、圆糯米洗净提前浸泡一夜，大概12小时后沥干水分备用。

　　2、锅烧开水，放入蒸屉和纱布，然后将糯米平铺在纱布上，盖盖大火蒸10－15分钟。

　　3、糯米蒸好后晾凉，然后倒入干净的碗里面，用30℃左右的温开水冲一下洗去粘液，然后再沥干。

　　4、取酒曲2克放入小杯子里，加一点点冷开水溶解。

　　5、将酒曲液倒入糯米里拌匀。

　　6、用勺子把糯米装入酸奶机内胆，轻压几下整整形，不要压太实，中间再留一个洞。还可再撒些酒曲在面上。

　　7、在酸奶机里先垫上一层纱布，然后再放入内胆。

　　8、在内胆上盖上一块毛巾，最后盖好酸奶机外盖（为了更密实我还压了一本字典上去），通电36小时左右就出甜酒了。

　　酸奶机做米酒注意事项

　　在制作米酒的时候一定要先把酸奶机用开水进行杀菌，在放酒曲的时候要多放一些酒曲，那样有利于减少发酵时间。清洗糯米饭的时候，一定要用凉开水，不能用生水。发酵时间越久，酒精度就越高。

　　设定酸奶机的发酵时间，就可以等待米酒好了。一般24－36小时就是甜酒酿，酸甜比较适口，反正挺好吃的，如果继续发酵超过4天以上，酒精度会逐渐增高，这时，已经没有甜味儿了，酒味＋酸味，口感有点像葡萄酒，或清酒，酸涩辣，喝多会上头的，而且后劲较强。

　　小贴士

　　1、对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好；

　　2、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳；

　　3、米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效；

　　4、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效；

　　5、米酒可以直接作开瓶生饮，也可以加热后饮用；

　　6、米酒作为调味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味；

　　7、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜，这与米酒的调味功能独特，被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。