厨房灶具里的三大件：燃气灶、微波炉、电磁炉，加热原理都有着很大的差异。燃气灶是利用燃气燃烧时发生化学反应，进而实现了能量由“化学能”向“热能”的转变。燃烧时放出的热量直接加热灶具，从而可以煮饭、炒菜等。微波炉是利用电磁波震荡食物中的水分子，水分子温度升高，从而实现食物加热。那么，电磁炉加热原理是什么呢？
电磁炉加热原理解析
电磁炉是应用电磁感应原理对食品进行加热的。电磁炉的炉面是耐热陶瓷板，交变电流通过陶瓷板下方的线圈产生磁场，磁场内的磁力线穿过铁锅、不锈钢锅等底部时，产生涡流，令锅底迅速发热，达到加热食品的目的。
其工作过程如下：交流电压经过整流器转换为直流电，又经高频电力转换装置使直流电变为超过音频的高频交流电，将高频交流电加在扁平空心螺旋状的感应加热线圈上，由此产生高频交变磁场。其磁力线穿透灶台的陶瓷台板而作用于金属锅。在烹饪锅体内因电磁感应就有强大的涡流产生。涡流克服锅体的内阻流动时完成电能向热能的转换，所产生的焦耳热就是烹调的热源。
电磁炉核心部件
看了电磁炉的工作原理，我们就能够明白为什么电磁炉只能对金属锅具加热了，因为只有金属分子能够和电磁场发生这种作用。陶瓷、玻璃等材料的器皿，不仅无法被加热，还有可能带来一定的危险。
根据能量守恒原则，理想状态下，消耗多少电能，就会在金属锅具中产生多少热量。目前市场上主要的电磁炉，其标注的功率大都是2000W—2300w不等，也就是理想状态，能够达到同等的加热功率。
电磁炉的核心部件有两个：IGBT和面板。其中，IGBT起到的作用是把普通民用电50HZ的频率变为几万赫兹。之所以要有这个装置，是因为电磁炉需要的是交互电磁场，只有交互的电磁场，磁场方向在不断发生改变，才能让接触的金属分子产生无规则的运动。只有无规则的运动造成金属相互碰撞，才能让锅具快速发热。否则，普通民用电50HZ的频率无法满足锅具加热的需求。
电磁炉常见故障维修
一、不开机（按电源键指示灯不亮）
1、按键不良 检查并更换按键板
2、电源线配线松脱 重接
3、电源线不通电 重接或换新
4、保险丝熔断 更换
5、功率晶体IGBT坏 更换
6、共振电容C103坏 更换
7、阴尼二极体 检查并更换
8、变压器坏，没18V输出检查并更换
9、基板组件坏 更换
二、灯不亮，风扇自转
1、LED插槽插线不良 重新插接或换LED板
2、稳压二极管ZD2坏 换稳压二极管ZD2
3、基板组件坏 换基板组件
三、功率无变化
1、可调电阻 换可调电阻
2、加热／定温电阻用错或短路 检查加热／定温电阻
3、主控IC坏 检查或换主控IC
4、基板组件坏 换基板或换基板组件
四、蜂鸣器长鸣
1、热开关坏／热敏电阻坏，主控IC坏 换／热开关／热敏电阻／主控I
2、振荡子坏，［2］变压器坏 换振荡子，检查或更换变压器
3、基板组件坏 检查或更换基板组件
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