食品在冰箱里能储存多长时间

美国佐治亚大学食品安全中心主任麦克洱·柯南道尔博士建议，冰箱里的食物虽然外表看起来还新鲜，但是实际上已经变质。对于熟肉类食物在冰箱中的储存时间不应该超过4天。

    冰箱保存食物的常用冷藏温度是4至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。

    而冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。所以，从另一个角度来说，冰箱如果不经常消毒，反而会成为一些细菌的“温床”。

    可有些主妇把冰箱当成了保鲜箱，长时间储存食物。如何正确使用冰箱，也是主妇们必不可缺的家庭知识，为了家人的健康，你一定要知道，冰箱里的食物可以放多久。

    食品在冰箱里的储存时间

    1：面包 不宜入冰箱 面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉分部的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”。 “变陈”的速度与温度有关。在低温时（冷冻点以上）老化较快，而面包放冰箱中，变硬的程度来得更快。

    2：黄瓜 青椒 不宜久存冰箱 黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻“伤”———变黑、变软、变味。

    黄瓜还会长毛发黏。因为冰箱里存放的温度一般为 4℃至6

    ℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃。故不宜久存 。

    3：香蕉 将香蕉放在12℃以下的地方贮存，会使香蕉发黑腐烂。

    4.西红柿 西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑、煮不熟，无鲜味，严重的则酸败腐烂。

    5.火腿 如将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐败。

    6.巧克力 巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出，在室温条件下即会在其表面结出一层白霜，极易发霉变质，失去原味。

    7.鲜荔枝 如将鲜荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使之表皮变黑、果肉变味。

    鲜蛋：冷藏30~60天

    熟蛋：冷藏6~7天

    牛奶：冷藏5~6天

    酸奶：冷藏7~10天

    鱼类：冷藏1~2天冷冻90~180天

    牛肉：冷藏1~2天冷冻90天

    肉排：冷藏2~3天，冷冻270天

    香肠：冷藏9天， 冷冻60天

    鸡肉：冷藏2~3天，冷冻360天

    罐头食品：未开罐冷藏360天

    花生酱、芝麻酱：已开罐冷藏90天

    咖啡：已开罐冷藏14天

    苹果：冷藏7~12天

    柑桔：冷藏7天

    梨：冷藏1~2天

    熟西红柿：冷藏12天

    菠菜：冷藏3~5天

    胡萝卜、芹菜：冷藏7~14天

    剩饭别吃3天，果蔬最多一周，酱料能放两月。

    任何食品在冰箱里的贮存时间不要太长，最好做到随买随吃，因为贮存时间过长，既影响食品的鲜美，又易产生异味。还有一些水果，如香蕉、苹果等，如果放久了也容易变质，一旦变质就会散发出一种对人体有害的气体。

    冰箱里的食品也不要存放过多，这样会让食物的外部温度低而内部温度高导致变质。要知道冰箱不是冰起来就好的，冰箱只是暂时性的保温。