怎样防止铁锅生锈 什么样的铁锅的质量好

　　大家都知道用铁锅烹调能提高菜肴当中的铁含量，就防治缺铁性贫血而言，用铁锅烹调是有益于健康的。但是铁锅又很容易生锈，这就导致了大多数人不愿意用铁锅。怎样防止铁锅生锈呢？下面就为您介绍几个小妙招，希望能给您带来帮助。

　　【怎样防止铁锅生锈】

　　1、洗完锅以后，把锅放到煤气灶上烘干，炒菜的铲子也一并放进去，过得热度会把铲子也烘干，这样能有效地避免铁锅生锈。

　　2、长久不用锅，在锅上抹点油，再用柔软的抹布洗锅，洗完后将其悬挂于阴凉通风的地方，避免阳光直射。

　　3、尽量不用铁锅烧开水或煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。如果必须使用的话，用完后，抹点油。

　　4、锅铲不用太硬的，同时避免用钢丝球等坚硬物大力刷锅。

　　5、铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。

　　6、 不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃后可能引起中毒。

　　【什么样的铁锅的质量好】

　　1、锅面力求光滑，但不能要求“均滑如镜”，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，这不是毛病。

　　2、察看有无疵点。疵点主要有小凸起和小凹坑两类，小凸起的凸起部分一般是铁，对锅的质量影响不大。如果凸起在锅的凹面时，可用砂轮磨去，以免挡住锅铲。小凹坑比较复杂，对碗的质量危害较大。

　　3、锅有厚薄之分，以薄为好。有的铁锅可能一边厚一边薄，这是模型错位所致，这种厚薄不均的锅不好。购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。此法亦可用来检验锅有无裂纹。裂纹一般易发生在锅边，因为此外最薄。

　　【日常铁锅保养方法】

　　1、很多人都知道在使用新锅之前都要放一点油来烧热，并且摇晃锅，确保锅的表面都有沾到油。然后放置半天甚至一天才可以开始用来炒菜。这样做的目的是让铁锅的表面形成了一层保护膜，让铁锅的铁和空气隔绝，阻止铁锈的生成。

　　2、用完铁锅之后要及时的清洗，用抹布将食物残渣擦洗掉。有些烧焦的淀粉类的残渣粘在铁锅上，是很难清洗掉的，所以我们可以用水泡二十分钟左右再进行擦洗，这样就容易很多。这样做的目的是可以保持卫生还可以将食物残渣清洗掉，不会让铁锅形成铁锈。

　　3、铁锅洗完之后，我们应该将铁锅表面的水渍用干抹布擦干或者加热烘干，确保铁锅表面是干燥的。如果铁锅的表面有水，哪怕是一点点，都会留下小片的锈迹。所以确保铁锅表面干燥是非常重要的。

　　4、铁锅洗完擦干之后，应该悬挂起来或者倒扣在灶台上，这样就算有潮气，也不会在铁锅的表面停留。如果是顺着放在灶台，那么有潮气打湿了铁锅或者是厨房用水的时候打湿了铁锅，这些水分就会留在锅底，过了几个小时后就会出现锈迹。

　　5、铁锅保养的最后一步就是保持厨房通风，将厨房的窗口打开或者保证有通风口，这样空气对流的情况下，水汽就不会滞留在铁锅里，也不会让铁锅的铁锈形成。

　　【铁锅漏洞修补小妙招】

　　很多家里都备了铁锅，但是铁锅要是有了破洞怎么办，总不能扔了买新的的吧，那样也太浪费了，这里生活小妙招就给您介绍几种修复铁锅漏洞的妙招。

　　1、蛋清

　　铁锅有洞，可找一破砂锅片，磨成细粉面，和鸡蛋清调成稠泥状，做成略大于锅眼的沙泥饼补在洞眼处，再放在火上烧两分钟左右，沙泥便和铁锅结成一体了。

　　2、生猪油

　　用生猪油粘土，捣成泥状，补在漏洞处抹平。越烧越牢。

　　3、稻草灰

　　把稻草灰放在小块布上，然后把融化好的铅倒在稻草灰上， 往铁锅窟窿补，用占少许油的布团锅内相压，就成功了。

   　4、铁丝

　　用比砂眼稍大点的钻头钻通，看看钻眼边的薄厚程度，如很薄，则用更大一号的钻头再钻通，然后用相同直径的铁丝取比铁锅厚度长约2－2.5mm一段，放进钻孔，锅的两面各露出1mm多点，垫在稍大点的硬质物件上，如平头的铁棍顶住铁丝头，用锤子把铁丝两头打铆就行了。实际就是在有砂眼处打一个铆钉。注意要用和铁锅材料接近的铆钉，不能用铝丝和铜丝，否则会形成原电池现象，很快就又坏了。

　　5、猪肝

　　把猪肝切成薄片，贴在铁锅渗漏处的外面，经火一炙，即很坚牢，可用以蒸干粮，做稀饭，做菜，但不能烙饼或爆炒。

　　6、棉花 是把食油、棉花和细石灰粉放在一起，用锤子砸，使三种原料粘合，用这种粘合物糊铁锅的裂缝和小窟窿，干后就可使用。