肉在冰箱可以放多久

　　现在家里有了冰箱，很多朋友在买肉类食材的时候就不像过去那么小心的，毕竟吃不完还可以放在冰箱里动起来，但实际上，冰箱并不是保险柜，即使是冷冻也会有一定的时间期限，那么肉在冰箱可以放多久呢？跟我们一起来了解一下吧！

　　肉在冰箱可以放多久

　　1、冷却肉：主要用于短时间存放的肉品，通常使肉中心温度降低到0℃～1℃左右。具体要求是，肉在放入冷库前，先将库温降到零下4℃左右，肉入库后，保持－1℃～0℃之间。猪肉冷却时间为24小时，可保存5～7天。经过冷却的肉，表面形成一层干膜，从而阻止细菌生长，并减缓水分蒸发，延长保存时间。

　　2、冷冻肉：将肉品进行快速、深度冷冻，使肉中大部分水冻结成冰，这种肉称为冷冻肉。冷冻肉比冷却肉更耐贮藏。肉的冷冻，一般采用－23℃以下的温度，并在－18℃左右贮藏。为提高冷冻肉的质量，使其在解冻后恢复原有的滋味和营养价值，目前多数冷库均采用速冻法，即将肉放入－40℃的速冻间，使肉温很快降低到－18℃以下，然后移入冷藏库。

　　3、为了保持肉类食品原有的鲜度和味道，延长存放期，必须采取速冻。在速冻过程中，肉类食品内结成的冰晶很小，其组织细胞内液与细胞外液及细胞间的结晶体，不会流出来；正确的冷冻方法，先将温度控制器的旋钮调到最冷档，使压缩机不停地快速冷冻，大约经过30分钟后，再将瘟控器旋钮置于通常所需温度的档位上，这样就可以保证食品原有的鲜度和味道。

　　如何选购冷冻肉

　　1、看冷冻肉包装与标签

　　由肉类加工厂直接生产的冷冻肉小包装产品，标签上都按规定印有商品名称、注册标准、商品净重、产品标准号、商品条形码、生产日期、贮存温度、保质期、生产企业名称及地址、电话等，外包装应完好无破损。

　　2、看销售的环境

　　销售商应配置符合冷链要求的冷风柜或低温冷柜来陈列、放置冷冻肉。

　　3、看色泽

　　合格的冷冻肉应该是肉色鲜红、有光泽、富有弹性无异味、不发粘，手摸上去手感较冷。如果您购买的冷冻肉小包装符合上述条件，那您就可以放心地食用了！

　　以上就是肉在冰箱可以放多久的相关介绍，希望对大家有所帮助。