切好的水果怎么保鲜

　　切好的水果如果不马上吃完，会在空气中发生氧化，变黄变黑，最常见的就是苹果，另外长期暴露在空气中还会增加细菌，为了能尽量留住水果果肉丰富的营养，今天我们就来给大家简单介绍一下切好的水果怎么保鲜？一起来看看吧！

　　切好的水果怎么保鲜

　　1、水果被削去皮以后，如不马上吃完，就会变黄，很难看。如果将削过皮的水果浸泡于凉开水里，既可防止氧化而保持鲜艳，还可使水果清脆香甜。

　　2、先用淡盐水泡一下，再用保险盒装起来放在冰箱里，既不会变色还很新鲜呢！而且还可以消除果皮表面的毒物。

　　3、还可以拌沙拉，放进冰箱里保存。但水果削了皮最好不要放太久，即使用保鲜膜或盒存放都易氧化，氧化后也不好吃。

　　尽量不买外面切好的水果

　　一是水果切开易流失维生素C。水果是维生素C的主要来源，维生素C容易在空气中氧化，高温及阳光都会使其流失。英国消费者协会做过一项研究，测试在超市售卖的预先包装的切开水果的维生素C含量，结果发现13个样本中，4个样本的维生素C含量比参考书记载的维生素C含量低一半。

　　二是处理不当易受细菌污染。水果表面容易受污染物、化学物品或沙门氏菌等细菌污染。假如新鲜水果没有经消毒处理，水果表面便可能会有沙门氏菌。而用刀具切开没有清洗的新鲜水果时，水果外皮的细菌会经刀具传播。因此，在购买水果时尽量买未切开的水果。

　　去皮的水果如何防止氧化变黑

　　平常，我们吃水果都会将水果洗净、去皮，果肉就会直接接触到空气。在空气中所含有的氧的作用下，水果中含有的儿茶酚等酚类物质，会和水果中的多酚氧化酶，发生酶促褐变反应，形成黑色素，也就是我们常说的去皮的水果变成黑色的了。水果去皮后被氧化发黑，颜色不好看，营养也损失不少呢。一旦水果氧化变色，这些酚类物质就会失去所原有的保健功能，水果的营养成分就会缺失。

　　关于切好的水果怎么保鲜就介绍到这里了，希望对大家有所帮助。