酸奶机做米酒的方法

　　酸奶机主要功效是什么当然就是制作酸奶同时还有另外一个功能就是做米酒，那酸奶机怎么做酸奶?酸奶机做米酒的方法有哪些?我们在用酸奶机做酸奶之前首先要做的是应该对酸奶机原理有一个了解和认知。

　　酸奶的原理就是乳酸菌在牛奶中法发酵生长(酸奶中含有大量的有益菌种-乳酸菌)，酸奶机原理就是通过一个恒温供热机将酸奶机的温度保持在最适合鲜奶发酵的36-42度，因为乳酸菌一般是在这个温度的环境中生长，所以酸奶机原理是非常简单的，虽然看似简单但要做出口味正宗的酸奶来还是有一定的难度，酸奶机做酸奶是有技巧可以寻的。酒酿的原理和酸奶是差不多的~

　　酸奶机制作酒酿方法

　　方法一

　　到超市买几袋甜酒曲，有说明，一般是糯米或者大米，煮熟晾凉后加凉开水，放酸奶机里面，加甜酒曲，通电保温，一般24-36小时就是甜酒酿，酸甜比较适口，反正挺好吃的。如果继续发酵超过4天以上，酒精度会逐渐增高，这时，已经没有甜味儿了，酒味+酸味，口感有点像葡萄酒，或清酒，酸涩辣，喝多会的，而且后劲较强。这时就可以用无网豆浆机的漏勺过滤到容器中，能储存多少时间就不知道了，应该现作现喝比较好。

　　方法二

　　糯米300g，用纯净水泡12-24小时。捞出沥水后，上锅蒸30分钟，同时准备一盆开水，晾凉蒸好的糯米饭，立刻放入凉白开中打散，捞出沥水晾凉。拌入2-3g酒曲(我用的是安琪的)和干桂花用小勺舀入容器中，压实，中间戳个洞，盖上盖，放入酸奶机中。打开电源，36小时后就成了。入冰箱冷藏保存

　　酸奶机制作酒酿注意事项

　　1、制作之前应该用滚开水烫酸奶机杀菌。

　　2、酒曲可以多放一些，以利于减少发酵时间。

　　3、米饭中一定要加凉开水，不能加生水。

　　4、发酵时间灵活掌握，感觉酒精度不够就多发酵几天。朋友真幸运，我今天刚好尝了我自己用酸奶机作的大米酒，发酵了几天不记得了，反正喝了一小碗，头有点微晕，感觉相当于半瓶啤酒的样子。

　　方法三：

　　新鲜糯米洗干净后浸泡24个小时，每8个小时换一次水。

　　之后隔水蒸30分钟左右，如果有点硬或是夹生，可是撒点水再蒸几分钟，我中途就撒了点水。

　　蒸好之后放凉，提前准备好凉开水，在糯米中加适量的凉开水，酒曲也用少量凉开水稀释了。

　　之后均匀混合在一起，之后中间挖个小洞;如果水加多了，也可以底下倒扣个小碗或是杯子之类的~

　　盖上盖子，等30~36个小时就可以享受美味香甜的米酒了!

　　PS：过程中容器要用开水杀菌，所有过程都不能沾上油或是生水，不然发酵过程容易发霉或是变质。

　　酸奶的制作方法：

　　相对米酒简单的多，容器也是先要用开水杀菌，将酸奶(或酸奶菌)和鲜奶按1:10比例混合，等6~8小时就可以了~用酸奶菌等8~10小时。