大蒜剥皮如何保鲜

　　大蒜是我们生活中常见的调味品，一般在炒菜的时候要用大蒜只需要剥开几瓣就可以了，不过还是有时候会一次性剥很多，剩下的蒜米如果不正确的保存，就会造成水分流失，甚至腐坏变质，到底大蒜剥皮如何保鲜呢？跟我们一起来看看吧！

　　大蒜剥皮如何保鲜

　　1.把蒜米表面的灰尘用清水洗净。

　　2.等蒜米的水分控干之后,将蒜米装入真空包装袋中，然后放入冰箱冷冻。

　　3.还可以将剥好的大蒜用透气的篮子装好放在通风处。

　　大蒜的基本贮藏方法

　　1、挂藏法

　　大蒜收获时，对准备挂藏的大蒜要严格挑选，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头。然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干。最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫，挂在阴凉通风遮雨的屋檐下，使其风干贮存。

　　2、堆藏法

　　大蒜收获后，去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头，以免雨淋腐烂。一周左右，再进行第二次放风。这样反复进行两次，使大蒜全部干燥，然后转移到室内通风处，堆放在贮藏库或大竹筐内，保持低湿、凉爽的条件，并经常检查。

　　3、埋藏法

　　埋藏沟的宽度为1至1.5米。大蒜埋藏后，不能随时进行检查，为避免在贮藏中的腐烂损失，应该在埋藏前严格挑选那些无病、无损伤的大蒜进行贮藏。大蒜的埋藏一般选用砻糠作覆盖物，首先在沟底部铺一层2厘米厚的砻糠，然后一层大蒜一层砻糠，层层堆至离地面5厘米左右时，用砻糠覆盖，不使大蒜暴露在空气中。造成一定的密封条件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧气含量，有利于贮藏环境中二氧化碳的沉积，为大蒜贮藏提供良好条件。

　　大蒜如何防止发芽

　　挂藏法：一次性买的多，可以用透气纱网袋装着，挂在通风处。

　　冷藏法：买比较少，最好把大蒜放进冰箱的冷藏室，大蒜至少能保存半个月，既不生芽，又不会腐烂。

　　油浸法：先把蒜剥皮，放入干净的盒子内，在上面倒上一层植物油。这是脂肪隔离法，它能隔绝大蒜接触空气，延缓其生芽或变烂。

　　以上就是大蒜剥皮如何保鲜的相关介绍，希望对大家有所帮助。