商用酸奶机怎么用 商用酸奶机什么样的好

　　商用酸奶机什么样的好呢?商用酸奶机使用方法是什么呢?随着上班族对健康的认识，杯装豆浆在早餐市场无觅踪影现磨豆浆大行其道，你买豆浆时常常都是刚从现磨豆浆机上取下的豆浆，你才喝着放心。但在一些社区早餐店你也能看见有很多年轻人在排队购买酸奶，酸奶机，是一种制造酸奶的机器。给牛奶发酵提供一个恒定温度的装置，温度35-45度之间，在这个环境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖转化成乳酸，牛奶发酵成酸奶。

　　商用酸奶机使用方法

　　商用酸奶机做酸奶的方法，酸奶机做方法和家用做酸奶的方式是一样的，酸奶机做酸奶的流程都是采用恒温酸奶发酵，所谓的恒温的发酵方法就是保证酸奶的发酵过程中保持一个恒温的温度，酸奶菌种正常的发酵的温度是在40多度，商用酸奶机能够保证温度的恒温，酸奶的发酵成功不仅仅是取决于外界的温度还是有其他的外部条件影响着酸奶的质量的，菌种的存活率和酸奶发酵温床的是否杀菌成功这些都是影响着酸奶的制作是否成功。下面浩博食品小编就为您介绍下酸奶机的使用和制作事项：

　　酸奶机做酸奶的成功的基础就是鲜奶的品质一定是要高质量的原奶，鲜奶的品质很重要，既然自己做就不考虑便宜的有抗奶，选稍贵一些的低抗奶品种如卫岗淳、光明优倍，做成的酸奶是准固态的老酸奶;普通的常温奶做出来就显得不够稠厚，如果是从外面奶牛场直接进鲜奶，那么在拿到酸奶之后需要做的就是使用巴氏杀菌机杀菌或者是使用我们浩博商用酸奶机来给鲜奶和做酸奶设备杀菌。酸奶的成功的发酵的时间是6-8个小时，根据季节和外界的温度的不同，酸奶成功的发酵的时间是不一样的，所以在建议您做酸奶的时候一定要知道室内室外的温度差别，以确定酸奶的发酵的时间。

　　市场上面的酸奶的口味是多种多样的，如果您想要品尝不同口味的酸奶，可以在制作酸奶的时候添加一些辅料在里面，但不易买到，一般用细砂糖容易溶解些，且在发酵刚结束时酸奶温度尚高时加入更宜溶解完全、搅拌均匀。注意用清洁干燥的筷子搅拌，以免带入杂菌。放糖后不能等待自然冷却，应立即放入冰箱冷藏，不然乳酸菌会继续分解糖而增加酸度。按酸奶的工业制作工艺，制成后在4到6度的环境下待满24小时口感最佳，这个过程叫“熟化”。奶制品是营养极其丰富的食品，也是细菌极易繁殖的温床，一定要有无菌观念。制作前要用开水烫过容器，取食也应用清洁干燥的勺子舀到碗里喝，千万不能用舔过了的勺子再次进去舀，一旦带进细菌大量繁殖以后再吃会拉肚子的。

　　控制器的参数设置如下：

　　在待机状态下，长按“SET"键2秒后，控制器进入参数设置状态，左边数码显示：

　　发酵时间设置符，右边数码管秒闪，范围为(180-600)分钟，按向上或者是向下键可以还变其值的大小。

　　“RL”冷藏温度设置符右边数码管秒闪，显示的是冷藏温度设置值，范围为(2.0-5.0)度，按向上或者是向下可以改变值的大小

　　“RH”发酵温度设置符，右边数码管秒闪，显示的发酵温度设置值，范围为(43.0-48.0)度，按向上或者是向下可以改变其值的大小，若5秒内无任何参数按键操作，则自动保存当前设置值并推出设置状态进入待机状态。

　　控制器的程序工作流程

　　A)“灭菌”状态

　　在“待机”状态下，按

　　“灭菌”键，蜂鸣器短鸣一声，按键下方黄色指示灯亮，进入“灭菌”

　　状态，灭菌继电器动作，左数码管显示当前箱内温度，右数码管显示灭菌时间倒计时且最右边的小数点秒闪，

　　当倒计时到0时，灭菌继电器停止工作，控制器停止灭菌，自动返回待机状态。以上四个状态可以任何切换，如在“冷凝”状态进入“灭菌”状态，直接按灭菌键即可，在“冷凝”状态下，进入“发酵”状态即可。

　　B)“发酵”状态

　　在“待机”状态下，按“发酵”键，蜂鸣器短鸣一声，按键上方红色的指示灯亮，进入“发酵”状态，

　　左数码管显示当前箱内的温度，右数码管显示发酵时间倒计时且最右边的小数点秒闪，加热继电器和循环风机同时动作，当箱内温度达到设置的发酵温度后，

　　加热继电器关闭，循环风机继续工作，发酵时间倒计时为0时控制器会自动切换成冷凝状态，要停止发酵过程，按“发酵”键没加热继电器和循环风机同时停止工作，控制器回到待机状态。

　　C)“待机”状态

　　接通电源，控制器自动进入“待机”状态“蜂鸣器短鸣，无任何电机动作

　　“待机”状态下，要进入“发酵”状态，按“发酵”键

　　“待机”状态下，要进入“冷凝”状态，按“冷凝”键

　　“待机”状态下，要进入“冷藏”状态，按下“冷藏”键

　　“待机”状态下，要进入“灭菌”状态，按下“灭菌”键

　　D)“冷藏”状态在

　　"待机“状态下，按”冷藏“键，蜂鸣器短鸣一声，按键上方蓝色指示灯亮，进入”冷藏“状态，左数码管显示当前箱内温度，右数码管显示”COOL"

　　字符，压缩机和循环风机同时动作，当箱内温度降至冷藏设置的温度时压缩机停止工作，冷藏指示灯秒闪，

　　箱内的温度升至冷藏温度+2度以上，压缩机在刚停止时开始计时，延时3分钟之后重新启动，若要停止“冷藏”过程，按“冷藏”键压缩机和循环风机同时停止工作，控制器回到“待机”状态。

　　E)“冷凝”状态

在“待机”状态下按”冷凝“键，蜂鸣器短鸣一声，按键上方绿色指示灯亮，进入“冷凝”状态，左数码管显示当箱内的温度，左数码管显示“COOL”字符，压缩机和循环风扇同时动作，当箱内温度降到15度时控制器会自动切换至“冷藏”状态下，如要停止“冷凝”过程中，按“冷凝”键，压缩机和循环风机同时停止工作，控制器回到“待机”状态。